Меню поминального обеда

Смерть — неизбежная часть жизни. Семья испытывает болезненные переживания — горе и траур — после похорон важного для нас человека. Через это проходят практически все. Для родных переживания не ограничиваются одним днем. Это продолжающееся состояние. Способ признать, что боль потери не заканчивается после погребения, — поминки. Для этого религией определены поминальные дни.

Зачем организовывают поминки?

В православии есть традиция собираться всем вместе за поминальным столом, чтобы почтить память умершего, помочь ему перейти в мир иной. К тому же вместе переживать утрату легче. Такой обычай пришел к нам с древности.

Ритуал организовывать поминальный стол известен с VIII века, когда устраивали целый пир. В язычестве он назывался тризна. В те времена в память об усопшем устраивали даже состязания.

С приходом христианства церковные обряды изменились. Люди стали придерживаться строгих правил, более скромно провожать и поминать покойных, молиться за их души. На могилу приносили еду, так как это считалось проявлением заботы — чтобы умерший в загробном мире не голодал. Готовили специфическую еду. Некоторые блюда готовят до сих пор. Кутья поминальная (сладкая каша) — одно из них, символ жизни. Варят также компот из сухофруктов — обозначает воскрешение души.

Ритуал собираться за обеденным столом для членов семьи и близких важен. Для них это возможность вместе вспомнить умершего, рассказать истории, связанные с ним, поддержать друг друга. Цель таких мероприятий — отдать дань памяти. Обычаи сохранились и сейчас, поэтому нужно знать, когда и где поминают, что готовят на поминки.

Когда поминают?

У православных христиан дни поминовения установлены церковным каноном и привязаны к конкретным датам:

• День погребения (третий день после кончины). На кладбище кушать не принято. Стол накрывают после церемонии. На поминальный обед после похорон приходят все желающие, кто прожал в последний путь покойного. Некоторые заказывают кафе, где стол уже накрыт, кто-то приглашает домой. Присутствующие (по желанию) произносят траурную речь. За столом не засиживаются;
• Для близких родственников устраивают поминальный обед на 9 дней. Перед началом обеда они молятся за душу, чтобы она попала в Рай. Считается, что на девятый день ангелы рассказывают Богу о добрых и плохих деяниях погребенного. Лишь молитва родственников поможет замолить все грехи;
• Важная дата — поминальный обед на 40 дней. Согласно религии, в этот день решается судьба души покойного — попадет он в Рай или Ад. Только общая молитва за спасение души может помочь попасть в Рай. Помощь родных, близких, коллег в этот день необходима. На сороковины посещают могилу, заказывают заупокойную службу, накрывают большой стол. Поминальное меню состоит из скромных блюд. Мероприятие не должно превращаться в праздник. Собравшиеся поминают покойного добрым словом, в молитвах просят Бога помиловать его. Также родственники могут раздать вещи покойного;
• Годовщина и каждый последующий год после смерти. Семья готовит поминальные блюда и приглашает друзей, коллег.

Что готовят?

Традиция накрывать стол в поминальные дни сохранилась до сих пор. Приглашать на мероприятие не принято. Родственники просто извещают знакомых о месте и дате проведения. В каждой местности есть свои традиции. Но есть и общее у всех православных.

Еда для поминок готовится с запасом. Людей может прийти много, и никому нельзя отказать в угощении. Если блюда остаются, их раздают. Гастрономические предпочтения гостей не учитываются. На поминки готовится не повседневная еда, так как есть поминальное меню, общее для православных верующих. Оно включает:

• Кутью (дошла до нас из Византийских времен) — символ зарождения жизни в мире ином. Чтобы приготовить коливо, нужно замочить зерна ячменя, пшеницы, риса на три–четыре часа. Сварить на небольшом огне до готовности. В кашу добавляют мед, изюм, орехи;
• Блины (пришли из язычества) — обозначает солнце, суточный круг. Блины делают с начинками (творог, повидло) или без начинки;
• Густой ягодный кисель или компот — символизирует возрождение из мертвого. Многие подают очень густой кисель, напоминающий желе. Режут его ножом и подают в завершение обеда.

На столе есть и другая еда, но кутья из риса на поминки (ячменя, пшеницы) открывает поминальный обед. Сначала пару ложек съедают родные, а затем остальные гости.

Есть мнение, что каждое блюдо должно быть на двух тарелках: одна для живых, другая — для почившего. Но некоторые ставят отдельную тарелку для него.

Поминки можно организовать дома или в кафе. Если гостей много, лучше выбрать второй вариант. Однако каждый исходит из своего бюджета. Продукты должны быть свежими. Поэтому если заказываете еду в кафе, убедитесь в этом.

Кроме перечисленных, подают первые блюда, мясные, гарниры, нарезку, сладости. Стол должен быть простым. Лучше не подавать еду, которую нужно кушать руками (например, рыба, куриные крылышки). Какие блюда готовят на поминки:

• Салаты овощные или сложные (винегрет, из свежих томатов и огурцов, капусты, оливье);
• Горячее (щи, борщ, грибной суп);
• Мясные (голубцы, котлеты, курица);
• В качестве гарнира обычно подают картошку или кашу;
• Нарезка (колбаса, сыр), бутерброды, канапе;
• Пирожки с яйцом, с рыбой, с капустой, рисом;
• Сладости (конфеты, печенье, пирог). Не подают в таких случаях торты.

Важно, чтобы еда готовилась с чистыми мыслями. Алкоголь на столе лучше исключить. Но церковь допускает употребление кагора в небольшом количестве.

Выбирают меню поминального обеда родственники. Оставшуюся пищу отдают гостям, чтобы они дома еще раз могли помянуть почившего. Кто-то передает ее малоимущим или в церковь.

Поминки в пост

Многие верующие соблюдают пост. Если три, девять, сорок дней или годовщина выпадают на дни поста, откладывать поминки не следует. Если же дни выпадают на будни Великого поста (перед Пасхой), обед лучше перенести на субботу. В постное меню на поминки можно включить:

• Кутью на воде, без молока;
• Нежирное первое (щи, суп, борщ);
• Отварной или запеченный картофель;
• Каши (гречневая, рисовая);
• Соленые огурцы, помидоры, квашеная капуста;
• Салаты из отварных или сырых овощей;
• Бобовые;
• Грибы;
• Постные пирожки, блины. Тесто не содержит яиц, молочных продуктов;
• Орехи;
• Фрукты.

Постный поминальный обед исключает алкогольные напитки. Можно подать лимонад, компот. Блюда должны быть простыми.

Сервировка стола должна соответствовать характеру мероприятия:

• Скатерть — спокойных тонов, без ярких рисунков;
• Посуда — белая. В некоторых местностях не принято класть вилки и ножи. Из столовых приборов — только ложки.

Правила и этикет

Минутой молчания и молитвой начинается обед. Присутствующие стоя слушают молитву, которою произносит старший из собравшихся.

Поминальная трапеза — это не просто обед. Это дань уважения и памяти почившего. Событие требует соблюдения правил.

• Рассадка гостей. Первыми места занимают близкие родственники (муж, жена, дети, родители). Они садятся рядом с местом, оставленным для покойного. На этом некоторые ставят фотографию умершего. Дальше рассадка происходит по старшинству или по степени родства.
• Мужчина и женщина садятся рядом. Причем муж и жена садятся вдали друг от друга. Лучше, чтобы мужчины не сидели рядом.
• Нельзя надевать яркую одежду. У православных черный цвет (темные цвета) — символ скорби. Поэтому пестрая одежда неуместна. Женщины могут надеть закрытые платья не выше колен. Мужчины — темный костюм, рубашку. Если присутствуют дети, их наряжают в сдержанные цвета.
• Желающие сказать траурную речь, произносят ее по старшинству. О покойном плохо не говорят.
• Гости не засиживаются за столом. Но торопить их не нужно.

Необходимо соблюдать правила поведения:

• Нельзя смеяться. Если планируется присутствие детей, им нужно заранее объяснить, как себя вести;
• Нужно соблюдать тишину, не разговаривать громко;
• Нельзя ругаться, выяснять отношения;
• Не нужно бросаться на еду и переедать.

Душевное общение и воспоминания об ушедшем в мир иной помогут быстрее восстановиться после утраты.

Близкие умирают — это естественный ход жизни. Но они будут жить, пока мы помним о них. Наш долг — достойно чтить их память. Один из способов — создать онлайн-мемориала на сервисе Помню.рус. Расскажите историю жизни своего любимого человека, добавьте фото, поделитесь страницей с родственниками и друзьями. А в день поминок или памятные даты оставьте эпитафию. Это позволит чувствовать всегда рядом человека, который ушел из жизни, но не из вашей памяти.